Сорбитоловый сироп 70%

Описание

Сорбитоловый сироп 70% — это пищевая добавка, которая используется в качестве эмульгатора и имеет регистрационный номер CAS 50-70-4. Это стабильное и неактивное вещество, способное выдерживать высокие температуры. Сорбитовый сироп 70% растворяется в воде и горячем спиртовом растворе, является влагоудерживающим агентом. Он не растворяется в жирах и обладает охлаждающим эффектом, поглощает пары воды из воздуха.

Применение

• кондитерская промышленность: производство помадных масс, мармелада, зефира, пастилы, нуги, начинок, жевательной резинки, мучных кондитерских изделий, диабетических изделий;

• в качестве влагоудерживающего агента, подсластителя, текстуратора и стабилизатора цвета.

Меры предосторожности:

• соблюдать дозировку (до 5 % от массы полуфабриката);

• вносить сорбитовый сироп одновременно с другими компонентами в процессе производства помадных и желейных масс или в конце процесса при вымешивании сиропов;

• при приготовлении сбивных масс — во время взбивки.

Характеристики

Рекомендуем

Вазелиновое масло МХ-250

В наличии

Аккумуляторная серная кислота

В наличии

Агидол-1 E321 (технический и кормовой)

В наличии

Агар-агар

В наличии

Бикарбонат натрия Е 500

В наличии